Il Bellini è a base di vino bianco frizzante,generalmente un prosecco o dello spumante brut,e polpa di pesca bianca schiacciata,spesso anche sostituito con succo di arancia.
Inventato da Giuseppe Cipriani,capo barista dell'Harry's bar di Venezia nel 1948,è ispirato al colore rosato della toga di un santo in un dipinto di Bellini e utilizza ingredienti buoni e italiani come la pesca bianca veronese.
Inoltre è curioso come l'Harry's bar fosse uno dei locali veneziani preferiti da Hernest Hemingway,Sinclair Lewis e Orson Welles.
Come annunciato prima esistono più varianti del Bellini come la versione con lo Champagne che prende il nome di Bellini Royal e la versione analcolica con il succo di arancia chiamata Mimosa.https://it.wikipedia.org/wiki/Bellini_(cocktail)
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